Mitteilmumised, tühistamised ja meeldetuletused

Enamik mitteilmumisi ei ole pahatahtlikud. Külaline unustas või ei leidnud viisi sulle teada anda. Mõlemad on parandatavad ja nende parandamine on väärt rohkem kui ükski reegel.

Tee tühistamine vaevatuks

Igas kinnituskirjas on link, millega külaline saab broneeringu tühistada või muuta helistamata. See kõlab nagu laudade äraandmine. Tegelikult on vastupidi: kell 17.00 vabanenud laua saad uuesti müüa, aga külaline, kes tühistada ei saa, lihtsalt ei tule.

Meeldetuletused

Enne broneeringut saadetakse meeldetuletus koos üksikasjade ja sama tühistamislingiga. Külalised, kes tulla ei saa, ütlevad seda tavaliselt kohe, kui neile meelde tuletatakse — ja just seda sa tahadki.

Mitteilmumise märkimine

Oota nii kaua, kui tavaliselt ootaksid, ja märgi siis broneering tahvlil olekusse „Ei ilmunud“. See ei ole karistus: see vabastab laua ette teatamata külalistele ja on ainus viis, kuidas sinu mitteilmumiste määr saab midagi tähendada.

Numbri lugemine

• Alla 5% on meeldetuletusi kasutava restorani jaoks terve tase.
• Kui see on pidevalt üle 10%, vaata, millal meeldetuletus läheb ja kui kaugele ette lased broneerida.
• Ühe õhtu hüpe on tavaliselt ilm, jalgpallimäng või konkurendi avamine — mitte sinu protsess.

Suured seltskonnad

Kümnene laud, mis ei saabu, maksab sama palju, kui oleksid maksnud neli väikest lauda. Selleks ongi maksimaalne seltskonna suurus veebis: sellest suuremate puhul palub leht külalisel helistada ja sina võtad broneeringu vastu vestluse, kontrollitud telefoninumbri ja eelmise päeva kõnega.