Mosardhjet, anulimet dhe kujtesat

Shumica e mosardhjeve nuk janë ligësi. Janë një klient që harroi, ose që nuk gjeti mënyrë t'ju thoshte. Të dyja rregullohen, dhe rregullimi i tyre vlen më shumë se çdo politikë.

Bëjeni anulimin pa mundim

Çdo email konfirmimi mban një lidhje që i lejon klientit të anulojë ose të ndryshojë pa telefonuar. Duket sikur po jepni tavolina falas. Është e kundërta: një tavolinë e liruar në 17:00 është tavolinë që e shisni sërish, ndërsa një klient që s'mund të anulojë thjesht nuk shfaqet.

Kujtesat

Një kujtesë niset para rezervimit me detajet dhe të njëjtën lidhje anulimi. Klientët që nuk munden e thonë zakonisht në çastin që u kujtohet — që është pikërisht rezultati që doni.

Shënimi i një mosardhjeje

Prisni aq sa do të prisnit normalisht, pastaj shënojeni rezervimin në tabelë si mosardhje. Kjo nuk është ndëshkim: liron tavolinën për klientë pa rezervim dhe është mënyra e vetme që shkalla juaj e mosardhjeve të ketë kuptim.

Leximi i shifrës

• Nën 5% është e shëndetshme për një restorant me kujtesa.
• Mbi 10% vazhdimisht, shikoni kur niset kujtesa dhe sa përpara i lini njerëzit të rezervojnë.
• Një kulm në një mbrëmje zakonisht është moti, një ndeshje ose hapja e një konkurrenti — jo procesi juaj.

Grupet e mëdha

Një tavolinë me dhjetë veta që nuk vjen kushton sa do të kishin paguar katër tavolina të vogla. Për këtë shërben madhësia maksimale e grupit online: mbi të, faqja i kërkon klientit të telefonojë, dhe atë rezervim e merrni me një bisedë, me një numër telefoni që e keni kontrolluar dhe me një telefonatë një ditë përpara.